Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp và văn hóa phong phú, mà còn với nền ẩm thực tinh tế và độc đáo. Mỗi món ăn nơi đây không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật mà còn mang trong mình những câu chuyện văn hóa sâu sắc. Hãy cùng lạc bước vào thế giới ẩm thực Nhật Bản, nơi từng món ăn không chỉ đốn tim khách thăm quan bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Bài viết trên của Vietsense Travel sẽ giúp bạn khám phá hương vị đỉnh cao của những món ăn nổi tiếng tại xứ sở hoa anh đào này.

Món khai vị

Edamame (枝豆)

Edamame có nguồn gốc từ Đông Á, được trồng phổ biến ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Edamame là món đậu nành luộc nguyên vỏ, thường được ăn kèm với muối biển. Vị bùi bùi, béo béo, hơi mặn nhẹ của muối biển hòa quyện cùng vị thanh mát của đậu nành luộc tạo nên hương vị khó cưỡng. Edamame không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp protein, chất xơ và vitamin dồi dào cho cơ thể.

Sunomono (酢の物)

Sunomono có nguồn gốc từ thời Edo (1603 - 1868) của Nhật Bản. Đây là món salad kiểu Nhật với các nguyên liệu như dưa chuột, cà rốt, nấm, rong biển,... trộn cùng nước sốt giấm chua ngọt. Vị chua thanh, ngọt dịu và giòn giòn của các loại rau củ hòa quyện cùng vị chua ngọt hài hòa của nước sốt tạo nên món ăn thanh tao, kích thích vị giác. Sunomono thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc các món ăn chính khác.

Gyoza (餃子)

Gyoza, hay còn gọi là há cảo, là món ăn vô cùng phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản. Gyoza là bánh bao chiên hoặc hấp với nhân thịt heo, rau củ, thường ăn kèm với nước tương, giấm và ớt. Vị ngọt đậm đà của nhân thịt, vị giòn của vỏ bánh và vị chua cay của nước chấm hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Gyoza là món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi.

Sashimi (刺身)

Sashimi, được mệnh danh là "quốc hồn quốc túy" của Nhật Bản. Sashimi là món cá sống cắt lát mỏng, thường là cá hồi, cá ngừ, cá thu,... ăn kèm với mù tạt, gừng và nước tương. Vị ngọt tươi của cá, vị cay nồng của mù tạt và vị mặn nhẹ của nước tương hòa quyện tạo nên hương vị tinh tế, khó quên. Sashimi là món ăn cao cấp trong ẩm thực Nhật Bản và là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Súp Miso (味噌汁)

Súp miso là một món ăn cơ bản trong ẩm thực Nhật Bản, thường dùng như món khai vị hoặc kèm theo bữa ăn chính. Thành phần chính của súp miso là nước dùng dashi, tương miso, và thường có thêm đậu hũ, hành lá, và rong biển wakame. Nước dùng dashi làm từ cá khô và tảo biển, tạo nên hương vị đậm đà và umami. Tương miso, làm từ đậu nành lên men, không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Súp miso vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe nhờ vào các thành phần giàu dinh dưỡng và lợi khuẩn.

Chawanmushi (茶碗蒸し)

Chawanmushi có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Nhật Bản từ thời Nara (710-794). Ban đầu, món ăn này được sử dụng như món khai vị trong các bữa ăn của giới quý tộc. Sau đó, Chawanmushi dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi mọi tầng lớp người dân Nhật Bản. Chawanmushi là món trứng hấp kiểu Nhật với các nguyên liệu như nấm, hải sản, rau củ,... Món ăn này có kết cấu mềm mịn, hương vị thanh nhẹ, rất phù hợp để làm món khai vị. Chawanmushi được phục vụ trong cốc nhỏ và thường được ăn nóng, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.

Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐)

Agedashi Tofu là món đậu phụ chiên giòn, được phục vụ trong nước sốt dashi (nước dùng cá bào), rắc thêm hành lá và củ cải bào. Đậu phụ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn và thấm đẫm hương vị nước sốt dashi thơm ngon. Đây là món khai vị hoàn hảo, vừa giòn tan vừa đậm đà hương vị, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến đậu phụ của người Nhật.

Món chính

Sushi (寿司)

Sushi là món ăn mang tính biểu tượng của Nhật Bản, được làm từ cơm trộn giấm kết hợp với các loại cá sống, hải sản, trứng, hoặc rau củ. Có nhiều loại sushi khác nhau như Nigiri (cơm nắm với cá sống đặt lên trên), Maki (cơm cuộn rong biển), và Sashimi (cá sống thái lát). Sushi không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, với sự kết hợp màu sắc hài hòa từ các nguyên liệu tươi ngon.

 Ramen (ラーメン)

Ramen là một trong những món ăn phổ biến và yêu thích nhất tại Nhật Bản. Đây là món mì sợi dài được phục vụ trong nước dùng đậm đà, có thể là nước dùng xương heo (Tonkotsu), nước dùng gà (Shoyu), hoặc nước dùng miso (Miso Ramen). Món ăn này thường được ăn kèm với thịt heo, trứng luộc lòng đào, rong biển, và hành lá. Hương vị của ramen phong phú và đa dạng, thích hợp cho mọi sở thích ẩm thực.

Udon (うどん)

Udon là loại mì làm từ bột lúa mì, có sợi dày và dai, thường được phục vụ trong nước dùng dashi nóng hoặc lạnh. Mì udon có thể kết hợp với nhiều loại topping như tempura, thịt bò, trứng, và hành lá. Các món udon phổ biến gồm kake udon (mì udon trong nước dùng dashi đơn giản), kitsune udon (mì udon với đậu phụ chiên), và tempura udon (mì udon với tempura). Udon không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả mùa đông và mùa hè.

Soba (蕎麦)

Mì Soba là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột mì lúa mạch hoặc kết hợp bột mì trắng. Nó có hai dạng phục vụ chính là nóng (Kake soba) và lạnh (Zaru soba). Soba nóng được đưa vào một tô nước dùng dashi, thường được trang trí với hành lá và gia vị như nori và wasabi. Soba lạnh được nhúng trong nước tương trước khi ăn và thường được phục vụ trên một cái rổ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất xơ và dinh dưỡng.

Tempura (天ぷら)

Tempura là món hải sản và rau củ được tẩm bột và chiên giòn, tạo nên lớp vỏ giòn rụm và bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu. Tempura có thể gồm tôm, cá, mực, cùng các loại rau như cà rốt, bí đỏ, và nấm. Món ăn này thường được phục vụ với nước chấm và muối, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị giòn, ngọt và mặn. Tempura không chỉ là món ăn chính mà còn có thể làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm.

Tonkatsu (豚カツ)

Tonkatsu là món thịt heo chiên xù, giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Thịt heo được cắt lát dày, tẩm bột chiên xù và chiên giòn, sau đó được ăn kèm với cơm, súp miso, và bắp cải bào sợi. Món ăn này thường được chấm với sốt tonkatsu đặc trưng, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Tonkatsu có thể được biến tấu thành Katsu-don, là cơm thịt heo chiên xù với trứng và hành, mang lại sự phong phú cho bữa ăn.

Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki, hay còn gọi là bánh xèo Nhật Bản, là một món ăn phổ biến ở vùng Kansai và Hiroshima. Bánh được làm từ bột mì, trứng, bắp cải và nhiều loại nguyên liệu khác như thịt, hải sản. Okonomiyaki được nướng trên bàn nướng và ăn kèm với sốt okonomiyaki, mayonnaise, và cá bào katsuobushi. Đây là món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa vui mắt. Okonomiyaki không chỉ ngon mà còn thú vị khi bạn có thể tự mình nướng và trang trí bánh theo ý thích.

Takoyaki (たこ焼き)

Takoyaki là một món ăn phổ biến không thể bỏ qua khi đi du lịch Nhật Bản, có nguồn gốc từ Osaka. Đây là những viên bột tròn, giòn bên ngoài và mềm bên trong, chứa nhân là bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng muối, và thường được thêm bột tempura vụn. Takoyaki được nấu trong khuôn đặc biệt, làm cho từng viên bột có hình tròn đều đặn. Sau khi chín, takoyaki được phủ lên trên bởi sốt takoyaki, sốt mayonnaise, rong biển khô băm nhỏ, và cá bào katsuobushi. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thú vị khi ăn, nhờ vào sự pha trộn của các nguyên liệu và hương vị đa dạng.

Gyudon (牛丼)

Gyudon là món cơm thịt bò nổi tiếng, với thịt bò được nấu chín mềm trong nước sốt từ nước tương, đường và mirin, sau đó được đặt lên trên bát cơm nóng. Gyudon thường được ăn kèm với gừng đỏ muối và hành lá. Đây là món ăn nhanh, tiện lợi và rất phổ biến tại Nhật Bản. Với giá cả phải chăng và hương vị thơm ngon, Gyudon là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Unagi (うなぎ)

Unagi, hay còn gọi là lươn nướng, là món ăn đặc sản của Nhật Bản. Lươn được nướng trên than hồng và phết sốt tare (nước tương ngọt) nhiều lần cho đến khi chín mềm, thơm phức. Unagi thường được ăn kèm với cơm và dưa muối, tạo nên hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này thường được thưởng thức vào những ngày hè để tăng cường sức khỏe và sức đề kháng.

Yakiniku (焼肉)

Yakiniku là món thịt nướng Nhật Bản, nơi các miếng thịt bò, thịt lợn hoặc gà được nướng trực tiếp trên bếp than. Thịt thường được ướp với nước sốt tare trước khi nướng, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Yakiniku thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm đặc trưng, tạo nên một bữa ăn thịnh soạn và đầy đủ dinh dưỡng.

Món tráng miệng

Mochi (餅)

Mochi là loại bánh dẻo truyền thống của Nhật Bản, được làm từ bột gạo nếp giã nhuyễn. Mochi có thể được ăn quanh năm, nhưng đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ hội như Tết Nguyên đán. Có nhiều loại mochi khác nhau, từ mochi nhân đậu đỏ ngọt ngào đến mochi phủ bột kinako (bột đậu nành rang). Mochi không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt dịu mà còn bởi kết cấu dai mềm, mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.

Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki là món bánh ngọt truyền thống gồm hai lớp bánh nướng mềm mịn, kẹp giữa là nhân đậu đỏ azuki. Bánh Dorayaki có hình dạng giống như chiếc rùa, được làm từ bột mì, trứng, và đường. Nhân đậu đỏ ngọt ngào hòa quyện với vỏ bánh mềm mịn, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Dorayaki thường được dùng kèm với trà xanh, là một sự kết hợp hoàn hảo để thưởng thức vào buổi chiều.

Matcha (抹茶)

Matcha không chỉ là một loại trà xanh mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món tráng miệng Nhật Bản. Kem matcha, bánh mochi matcha, và bánh ngọt matcha là những ví dụ điển hình. Hương vị đậm đà và hơi đắng của matcha kết hợp với vị ngọt của các loại bánh, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Nếu bạn là người yêu thích trà xanh, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua các món tráng miệng từ matcha khi đến Nhật Bản.

Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki - thức quà đường phố Nhật Bản nổi tiếng, là chiếc bánh nướng hình cá được tạo nên từ bột mì và nhân đậu đỏ truyền thống. Taiyaki có lớp vỏ giòn rụm và nhân bên trong ngọt ngào, mềm mịn. Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, taiyaki còn có nhiều loại nhân khác như kem trứng, socola, và matcha. Món bánh này thường được bán tại các cửa hàng đường phố và là một món ăn vặt phổ biến trong các lễ hội.

 Anmitsu (あんみつ)

Anmitsu là một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản, gồm nhiều thành phần khác nhau như thạch agar, đậu đỏ, hoa quả tươi, và một loại sốt ngọt gọi là kuromitsu. Thạch agar có kết cấu giòn, kết hợp với đậu đỏ ngọt và hoa quả tươi, tạo nên sự pha trộn hài hòa của các hương vị. Anmitsu thường được dùng kèm với một muỗng kem vani, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và mát lạnh.

Wagashi (和菓子)

Wagashi là một loại bánh ngọt truyền thống, thường được dùng kèm với trà trong các buổi trà đạo. Có nhiều loại wagashi khác nhau, từ những chiếc bánh nhỏ xinh đến những tác phẩm nghệ thuật tinh xảo. Wagashi được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu đỏ, bột gạo, và đường, mang đến hương vị thanh nhã và tinh tế. Một trong những loại wagashi phổ biến nhất là Namagashi, có hình dáng và màu sắc phong phú, thường được thay đổi theo mùa.

Kakigori (かき氷)

Kakigori là món đá bào truyền thống của Nhật Bản, được phủ lên trên bằng các loại siro và sữa đặc. Món ăn này có nhiều hương vị khác nhau như dâu, chanh, matcha, và đậu đỏ. Kakigori có kết cấu mềm mịn, tan chảy ngay khi đưa vào miệng, mang đến cảm giác mát lạnh và ngọt ngào. Đây là món tráng miệng phổ biến trong mùa hè, giúp xua tan cái nóng oi ả và mang lại sự sảng khoái cho thực khách.

Ẩm thực Nhật Bản không chỉ là các món ăn ngon mà còn là một tinh hoa văn hóa, thể hiện sự tinh tế và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Được xem như một nghệ thuật, ẩm thực Nhật Bản đã thu hút và làm say đắm lòng người bởi sự đa dạng, hương vị đặc trưng và sự truyền thống sâu sắc. Điểm đến tuyệt vời cho những ai yêu thích khám phá và trải nghiệm những hương vị độc đáo và mới lạ. Hi vọng bài viết trên của Vietsense Travel sẽ mang lại cho bạn những thông tin hữu ích về nền ẩm thực Nhật Bản cũng như các món ăn không thể bỏ lỡ khi đến trải nghiệm tại xứ sở hoa anh đào!